ABOUT

DODICI MANI（ドディチマーニ）は、「6人=12本の手」という意味。
北海道札幌市のイタリア料理店のスペシャリスト6人から構成した団体です。

シェフ・ピッツァイオーロ・ソムリエ・バリスタとして
本場イタリアで研鑽を積み、様々なテクニックや思想を故郷である北海道に持ち帰り、
各分野のスペシャリストとして、イタリア料理に携わっています。

日本の郷土料理と同じく、イタリアでも食材に対するアイデアやテクニックが様々あります。
それぞれのスペシャリスト達がイタリアで培った技術を
北海道の素晴らしい食材と融合させることができたら、凄いものにできるのではないか？

私たちの故郷である北海道の生産者の方々への感謝の気持ちと共に
ひとつひとつ丁寧に食材を調理し、料理を通して日頃の生活の中で、皆様に幸せを届けたい。

北海道という大地の食材の素晴らしさを
私たち、6人の手から、全国の皆様へ。

是非、私たちの想いをご賞味ください。