2020/07/03 15:30

代表取締役/バールマン

時崎 仙浩 Norihiro Tokizaki

『La Giostra』(札幌市中央区南3条西7丁目6-4たぬきスクエア1F)店主。

・日本バリスタ協会[JBA] 認定バリスタ
・国際カフェテイスティング協会 [IIAC] 認定エスプレッソ・イタリアーノ・テイスター


・2012年「日本スペシャルティーコーヒー協会主催 コーヒーイングットスピリッツエキシビジョン」準優勝

・2014年「日本バリスタ協会主催 バリスタグランプリ 2014」初出場 優勝

・2016年「第1回 KIMBO バリスタ競技会」準優勝

・2017年「第2回 KIMBO バリスタ競技会」優勝

・2018年「国際カフェテイスティング協会主催 エスプレッソイタリアーノチャンピオンシップ」優勝

・2018年「国際カフェテイスティング協会主催 エスプレッソイタリアーノチャンピオンシップ」イタリア本戦にて、ファイナリストに選出


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(以下、順不同)


シェフ

田畑 肇 Hajime Tabata

『フシギ堂』(札幌市中央区南3条西6丁目10-42F)店主。

・1974年/北海道札幌市出身。大学卒業後(単位ギリギリ)市内の中華、喫茶店で働く
・2000年/くろねこオープン
・2005年/移転、店名をTSUBAKI HALLに変更
・2006年/きのこに出会う
・2007年/きのこにはまる。以後はまり続ける
・2018年/移転、またまた店名を変更。フンギ堂をオープン


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シェフ

田中 寿史 Toshifumi Tanaka

『Semina(セミーナ)』(札幌市中央区南1条西8丁目20-1 ライオンズマンション小六ビル1F)店主。

・1984年/北海道滝川市出身
・2004年/札幌の調理師学校卒業
・2004〜07年/札幌のイタリアンで勤務
・2007〜10年/東京で修行する
・2011年/渡伊。フリウリ・ヴェネツィア・ジュリアとヴェネト州のレストランで修行
・2012年/帰国。札幌カプリカプリで勤務
・2016年/Sagraで勤務
・2017年5月/セミーナをオープン


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シェフ

奥村 雄史 Takeshi Okumura

『TRATTORIA DA OKUMURA』(札幌市中央区南2条西4丁目12-5 乙井ビルB1)店主。

・1981年/函館市出身
・2001年/大阪辻調理師TEC日調卒業
・2001年/大阪ピアノピアーノで勤務
・2004年/渡伊。トスカーナを中心に各地で修行
・2006年/函館ペシェミニョンで勤務
・2006年/大阪パボッキオで勤務
・2008年/函館ラ クチーナ ヴェンティトレで勤務
・2012年/札幌 円山バル クロで勤務
・2017年/トラットリア ダ オクムラ オープン


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ピッツァイオーロ

稲船 洋行 Yohkoh Inafune

『LA TAVOLOZZA』(札幌市中央区南3条西7丁目6-4 たぬきスクエア1F)ピッツァオーロ。

・1987年/北海道北広島市出身
・2008年/札幌の調理師学校卒業
・2008~10年/札幌のイタリア料理店勤務
・2011~13年/北海道ナポリピッツァ協会認定店『チェルボ』勤務
・2013~17年/東北ナポリピッツァ協会認定店『緑のイスキア』在勤中に、ナポリ、イスキア島、東京、各地で修行、研修。
・2018年〜/ラ・タヴォロッツァで勤務


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ソムリエ

三浦 康弘 Yasuhiro Miura

『LA TAVOLOZZA』立ち上げメンバーで、日本ソムリエ協会、イアリアンソムリエ協会の認定ソムリエ。

・1988年/北海道旭川市出身
・2009年/札幌の調理師学校卒業
・2009〜13年/札幌のイタリアンで勤務
・2013年/ソムリエ資格取得
・2013〜17年/ラ・タヴォロッツァで勤務
・2017〜20年/白老町のホテルで勤務
・2017年/イタリアソムリエ 資格取得
・2020年〜/ラ・ジョストラで勤務